Buku Biologi

Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan Pangan

---

Sembilan puluh lima persen makanan kita sehari-hari berupa hasil olahan. Apakah makanan tersebut, yang sebelumnya mengalami penggilingan, pasteurisasi, pensterilan, pengalengan, pendinginan, pembekuan, penghidratan, dsb. masih cukup mengandung gizi yang kita perlukan? Jawabannya terdapat dalam buku ini, yang mengupas berbagai pengaruh pengolahan, mulai dari pengumpulan bahan di tempat asalnya sampai pada saat hasilnya dinikmati. Buku ini ditulis oleh sekitar 30 pakar dalam bidang gizi, ilmu pangan, dan teknologi pangan, serta sangat bermanfaat bagi mahasiswa, dosen, peneliti, dan mereka yang berkecimpung dalam bidang gizi dan teknologi pangan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3/HAR/e

Penerbit

Bandung : ITB Bandung., 1989

Deskripsi Fisik

14a, 727 hlm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-8001-32-1

Klasifikasi

641.3/HAR/e

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Metabolisme zat gizi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar